خاگینه یک دسر سنتی ایرانی است که با ترکیب کردن آرد، شیر و تخم مرغ تهیه می‌شود و بعد از سرخ شدن آن را در شربت شیرین و معطر قرار می‌دهند تا طعم بگیرد. این میان وعده خوشمزه با روش‌های مختلفی درست می‌شود و به عنوان صبحانه و عصرانه می‌توانید آن را میل کنید. خاگینه مشابه پنکیکی امروزی است ولی طعم و بافت متفاوتی دارد. در بعضی از مناطق با مغز گردو، دارچین، پودر هل و زعفران داخل خاگینه را پر می‌کنند تا طعم بهتری داشته باشد.

در برخی شهرها هم مانند تبریز آن را به شکل رولتی و یا لایه لایه درست می‌کنند. این دسر نه تنها دارای طعم لذیذی است بلکه ارزش غذایی بالایی هم دارد و می‌توان گفت که منبع خوبی برای جذب پروتئین و کربوهیدرات محسوب می‌شود. خاگینه را عموما با چای یا قهوه در مراسم و مهمانی‌ها سرو می‌کنند و طرفدار بسیاری هم دارد.