دسر یلدایی شیک برای مهمانیهای زمستانی
شب یلدا یکی از زیباترین و خاطرهانگیزترین جشنهای ایرانی است؛ شبی که خانوادهها دور هم جمع میشوند و با خوراکیها و دسرهای خوشرنگ و جذاب، این طولانیترین شب سال را شیرینتر میکنند. سالهاست که دسرهای سنتی مثل مسقطی انار، ژله هندوانهای، یا پاناکوتا رواج دارد، اما در سالهای اخیر دسرهای مدرن نیز جای خود را بین سفرههای شب یلدا باز کردهاند. «تیرامیسو شب یلدا» یکی از همین دسرهای خاص و مدرن است که با کمی خلاقیت، ظاهر و طعمی کاملاً یلدایی پیدا میکند.
تیرامیسو یک دسر ایتالیایی خوشمزه است که معمولاً با بیسکویت لیدیفینگر، خامه ماسکارپونه و قهوه تهیه میشود. اما نسخه یلدایی این دسر، علاوه بر خامه لطیف و بافت ابریگونه، با طعم انار، ژله، یا حتی هندوانه ترکیب میشود و یک دسر یلدایی شیک میسازد که مناسب جشنها، مهمانیهای خانوادگی و سفرههای عکاسیشده اینستاگرامی است.
در این مقاله علاوه بر معرفی چند مدل تیرامیسو مخصوص شب یلدا، آموزش کامل تهیه تیرامیسو با بیسکویت پتی بور و ژله و همچنین طرز تهیه تیرامیسو لقمهای را هم خواهید خواند.
تیرامیسو شب یلدا
مواد لازم برای تهیه تیرامیسو شب یلدا
| ردیف | مواد لازم | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|---|
| 1 | خامه قنادی یا خامه فرم گرفته | ۳۰۰ گرم | برای بافت کرمی و لطیف تیرامیسو |
| 2 | پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامهای پرچرب | ۲۵۰ گرم | هسته اصلی کرم تیرامیسو |
| 3 | پودر قند | ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری | بسته به ذائقه قابل تنظیم است |
| 4 | بیسکویت پتی بور یا لیدی فینگر | ۱ تا ۱/۵ بسته | برای لایهبندی دسر |
| 5 | ژله انار یا ژله آلبالو | ۱ بسته | ایجاد تم یلدایی و لایه رنگی داخل تیرامیسو |
| 6 | دانه انار تازه | حدود ۱ پیمانه | برای تزئین و طعم یلدایی |
| 7 | شیر یا قهوه | نصف لیوان | برای خیس کردن بیسکویتها |
| 8 | پودر کاکائو یا پودر قهوه | ۲ قاشق غذاخوری | برای تزئین سطح تیرامیسو |
| 9 | وانیل یا اسانس دلخواه | ۱ قاشق چایخوری | برای عطر بهتر کرم |
| 10 | ژلاتین (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری | در صورت نیاز برای سفتتر شدن کرم |
طرز تهیه تیرامیسو شب یلدا مرحله به مرحله
مرحله 1: آمادهسازی کرم مخصوص تیرامیسو
در یک کاسه بزرگ، خامه فرمگرفته را با پودر قند ترکیب کنید. سپس پنیر ماسکارپونه را اضافه کرده و با دور متوسط همزن بزنید تا کاملاً یکدست شود. در این مرحله میتوانید 1 قاشق چایخوری وانیل اضافه کنید.
کرم شما باید کاملاً لطیف و سفت باشد و رد همزن روی آن باقی بماند.
مرحله 2: آمادهسازی ژله
پودر ژله انار را با یک لیوان آب جوش حل کنید و سپس با نصف لیوان آب سرد مخلوط کنید. وقتی ژله در حد نیمبند شد، آن را برشهای نازک بزنید تا بتوانید بین لایههای تیرامیسو قرار دهید.
مرحله 3: آمادهسازی بیسکویتها
بیسکویت پتیبور یا لیدیفینگر را 1 تا 2 ثانیه داخل قهوه یا شیر فرو ببرید. استفاده از قهوه طعم کلاسیک تیرامیسو را حفظ میکند، اما برای نسخه یلدایی میتوانید از شیر، شربت انار یا حتی آب آلبالو استفاده کنید.
مرحله 4: لایهچینی
ته ظرف سرو را با یک لایه بیسکویت پوشانده، سپس مقداری از کرم را روی آن بریزید. بعد از کرم، یک لایه نازک ژله نیمبند شده بگذارید. مقداری دانههای انار تازه روی آن پخش کنید. دوباره بیسکویت، کرم و ژله را تکرار کنید تا ظرف پر شود.
مرحله 5: تزئین
در پایان کمی پودر کاکائو یا پودر قهوه روی سطح دسر الک کنید. دانههای درشت و شفاف انار نیز ظاهر دسر را بسیار جذابتر میکند. در صورت تمایل میتوانید از تکههای کوچک هندوانه هم برای تزئین استفاده کنید تا کاملاً با تم شب یلدا هماهنگ شود.
مرحله 6: استراحت
تیرامیسو باید حداقل 4 ساعت در یخچال بماند. بهترین حالت این است که شب قبل آماده شود تا بافت آن بهتر جا بیفتد.
طرز تهیه تیرامیسو با بیسکویت پتی بور و ژله
یکی از پرطرفدارترین نسخههای ایرانی، تیرامیسو با بیسکویت پتی بور و ژله است. این مدل سریعتر و اقتصادیتر است و حتی بدون ماسکارپونه هم میتوانید آن را درست کنید.
| ردیف | مواد لازم | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|---|
| 1 | خامه قنادی یا خامه فرم گرفته | ۳۰۰ گرم | برای بافت کرمی و لطیف تیرامیسو |
| 2 | پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامهای | ۲۰۰ گرم | هسته اصلی کرم تیرامیسو |
| 3 | پودر قند | ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری | بسته به ذائقه قابل تنظیم است |
| 4 | بیسکویت پتی بور | ۱ بسته | برای لایهبندی دسر |
| 5 | ژله انار | ۱ بسته | ایجاد تم یلدایی و لایه رنگی داخل تیرامیسو |
| 6 | دانه انار تازه | حدود ۱ پیمانه | برای تزئین و طعم یلدایی |
| 7 | شیر | نصف لیوان | برای خیس کردن بیسکویتها |
| 8 | پودر قند | 3 قاشق غذاخوری | برای تزئین سطح تیرامیسو |
طرز تهیه
- بیسکویتها را در شیر خیس کنید.
- ژله را آماده و نیمبند کنید.
- خامه، پنیر و پودر قند را مخلوط کرده و یک کرم لطیف بسازید.
- بین هر دو لایه بیسکویت، یک لایه کرم و مقداری ژله نیمبند شده قرار دهید.
- چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً منسجم شود.
این نسخه یکی از بهترین انتخابها برای زمانی است که میخواهید بدون زحمت زیاد، یک دسر یلدایی شیک و خوشطعم داشته باشید.
طرز تهیه تیرامیسو لقمهای؛ نسخه مخصوص مهمانی
گر قصد دارید دسر را بهصورت تکنفره و پذیراییشده سرو کنید، طرز تهیه تیرامیسو لقمهای بهترین انتخاب است.
آموزش سریع
• بیسکویت پتیبور را از وسط نصف کنید.
• میان دو بیسکویت کمی کرم ماسکارپونه بزنید.
• لقمهها را در شکلات سفید یا ژله انار فرو ببرید.
• روی آن دانه انار یا پودر پسته بریزید.
• 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
این مدل بهشدت مناسب میزهای پذیرایی شب یلدا است و بدون قاشق و ظرف اضافی سرو میشود.
ترفندهای بهتر شدن تیرامیسو شب یلدا
• برای طعم شیک و بهتر، از ماسکارپونه اصلی استفاده کنید.
• اگر دسر شل شد، 1 قاشق ژلاتین حلشده به کرم اضافه کنید.
• برای زیبایی بیشتر، تیرامیسو را در لیوانهای شیشهای سرو کنید.
• اگر طعم شیرین زیاد نمیخواهید، از ژلههای ترش مثل انار یا آلبالو استفاده کنید.
• بین لایهها میتوانید از کیک اسفنجی نازک هم استفاده کنید.
بخش پرسش و پاسخ (FAQ)
آیا میتوان بهجای لیدیفینگر از پتیبور استفاده کرد؟
بله، در ایران معمولاً از پتیبور استفاده میشود. نتیجه کاملاً عالی میشود و بسیاری از نسخهها مانند تیرامیسو با بیسکویت پتی بور و ژله با همین بیسکویت تهیه میشوند.
آیا میتوان تیرامیسو را بدون قهوه درست کرد؟
بله، برای نسخه یلدایی توصیه میشود از شیر، شربت انار یا آب آلبالو استفاده کنید.
ژله وسط تیرامیسو باعث آب انداختن دسر نمیشود؟
اگر ژله نیمبند شده باشد، خیر. حتماً بگذارید ژله کمی ببندد و ژله داغ یا رقیق بین لایهها نریزید.
بهترین ظرف برای سرو تیرامیسو چیست؟
لیوانهای شیشهای کوتاه، ظروف پیرکس و حتی ظرفهای تکنفره بهترین انتخابها هستند. برای تیرامیسو لقمهای نیاز به ظرف خاصی ندارید.
تیرامیسو شب یلدا تا چند روز ماندگاری دارد؟
در یخچال تا 3 روز کیفیت عالی دارد. بهتر است در ظرف دربسته نگهداری شود.
دیدگاهی ثبت نشده